DOCG
Los vinos vénetos son una tarjeta de visita extraordinaria y excelente del territorio regional, gracias también a las múltiples variedades: vinos blancos jóvenes o de gran temperamento; vinos tintos de Beverino, vinos espumosos, vinos dulces y vinos de pasas. Por eso, entre las excelencias enológicas de nuestra región, es necesario recordar los vinos de Denominación de Origen Controlada y Garantizada.
Riviera del Brenta D.O.C.
Los hallazgos más antiguos de cultivación vitícola en la zona comprendida entre las provincias de Padua y Venecia, entre las orillas río Brenta y el ""Graticolato romano"", se vinculan a la tradición etrusca y luego a la romana; el cultivo de la vid fue incentivado a través del uso de nuevas cepas, más prestigiosas y especializadas, desde la época de la Serenísima República de Venecia, cuando los nobles venecianos se aprovisionaban para sus frecuentes y majestuosas fiestas y los vinos de estas tierras regocijaban las mesas preparadas de los Dux.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) son: Riviera del Brenta Blanco, un coupage compuesto por uvas de Tocai friulano (mínimo 50%) y por otras uvas de baya blanca; Riviera del Brenta Chardonnay y Riviera del Brenta Pinot blanco (todos también en las versiones de aguja y espumante), Riviera del Brenta Pinot gris y Riviera del Brenta Tai.
Los vinos tintos que integran la D.O.C. son: Riviera del Brenta Tinto, un coupage compuesto por uvas de Merlot (mínimo 50%) y por otras uvas de baya tinta (también en las versiones novel y rosado), Riviera del Brenta Cabernet, Riviera del Brenta Cabernet reserva, Riviera del Brenta Merlot, Riviera del Brenta Raboso, Riviera del Brenta Raboso reserva, Riviera del Brenta Refosco de pedúnculo tinto y Riviera del Brenta Refosco de pedúnculo tinto reserva.
Valpolicella Ripasso D.O.C.
Valpolicella es una zona geográfica en la base de los Pre-Alpes veroneses, alrededor de valles recorridos por los torrentes Negrar, Marano y Fumane que descienden de los montes de Lessinia para fluir luego en el Adige.
En este contexto, se incluye la producción de Valpolicella Ripasso, recientemente ingresado para engrosar la lista de los vinos de Denominación de Origen Controlada ofrecidos por esta tierra de extraordinaria vocación vitivinícola. Desde marzo de 2010, se puede adornar con la marca D.O.C., los vinos Valpolicella Ripasso en sus diversos tipos y especificaciones: Valpolicella Ripasso Clásico, Valpolicella Ripasso Superior, Valpolicella Ripasso Clásico Superior, Valpolicella Ripasso Valpentana y Valpolicella Ripasso Valpentana Superior.
El nombre ""Ripasso"" se refiere a la técnica particular de producción. Las uvas empleadas son las mismas utilizadas en la vinificación del Amarone y del Recioto, donde el término ""mismo"" se entiende en su sentido literal: después de ser empleadas para la producción de los vinos amarone y recioto, en el que las uvas se prensaban en forma contenida, de hecho las cascas se añaden a la cuba del Valpolicella clásico para una nueva fermentación de 10-15 días de duración.
Dicha operación se llama sin duda ""ripasso"" y tiene como resultado un vino de alta calidad. Las características organolépticas son: color rojo oscuro con tendencia al granate; olor característico, sabor pleno, suave y con cuerpo.
Valpolicella D.O.C.
Se denomina Valpolicella a toda la amplia área geográfica compuesta por tres valles recorridos por los torrentes del Negrar, Marano y Fumane que, descendiendo de los montes de la Lessinia, desembocan en el Adige. La zona definida ""clásica"" es el distrito enológico más antiguo; se trata de una tierra rigurosa, con paisaje rico y lleno, ya definido como ""el jardín de Verona"". Este núcleo originario luego se extendió y, actualmente, la zona de producción comprende la franja de colinas veronesas que va desde Sant'Ambrogio a Valpantena hasta el valle de Cazzano de Tramigna, una zona fértil y fascinante, donde la vid convive con los cultivos de la cereza y del olivo.
Ernest Hemingway definía este vino «ligero, seco, tinto y cordial como la casa de un hermano con el que se congenia». Pero retrocediendo en el tiempo hasta el Siglo V a. C. se encuentran testimonios en donde se definía ""Retia"" la Valpolicella y ""Rètico"" el vino que allí se elaboraba; un vino de uvas marchitas, mencionado por personajes clásicos como Virgilio, Marziale, Plinio el Viejo y Columella, por su indiscutida calidad. También Cassiodoro, secretario del rey ostrogodo Teodorico (V sec.), parece hablar de los vinos con pasas o ""recioti"", dejando una descripción bajo el nombre de ""Acinatico"". Las uvas que contribuyen a la producción provienen de viduños Rondinella, Molinara y Corvina veronés, en porcentuales que van desde el 20 al 40% para la primera, del 5 al 25% para la segunda y del 40 al 70% para la Corvina. A estas uvas se le agregan otras, de viñas de Negrara, Barbera y otras pocas, para un porcentaje variable entre el 5 y el 15%.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valpolicella, Valpolicella clásico, Valpolicella superior, Valpolicella clásico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella clásico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clásico, Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.
El Amarone, vino cada vez más apreciado y solicitado por los consumidores de todo el mundo, es estrecho pariente del Recioto; su color es rojo rubí, su sabor sápido, seco y con un característico aroma amargo seguido a su fermentación.
Vicenza D.O.C.
Nacidos de la antigua sabiduría de los vinicultores vicentinos, estos vinos saben cautivar y emocionar porque llevan dentro de sí el valor de un territorio, el vicentino, en el sentido más amplio de la palabra, desde el área berica a la zona somontana, desde siempre dedicado a la tradición vitivinícola.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. son: Vicenza Blanco (también en las versiones de aguja, espumante y con pasas), Vicenza Chardonnay, Vicenza Chardonnay espumante, Vicenza Garganego (de uvas de Garganega), Vicenza Garganego espumante, Vicenza Pinot blanco, Vicenza Pinot blanco espumante, Vicenza Pinot gris, Vicenza Manzoni blanco, Vicenza Riesling (de Riesling renano y/o Riesling Itálico), Vicenza Sauvignon, Vicenza Moscato y Vicenza Moscato espumante (de uvas Moscato bianco y/o Moscato giallo).
Los vinos tintos que integtran la D.O.C. son: Vicenza Tinto, Vicenza Cabernet (de Cabernet franc, Cabernet Sauvignon y Carmenère), Vicenza Cabernet Sauvignon, Vicenza Merlot, Vicenza Pinot noir y Vicenza Raboso (todos también en versión reserva), Vicenza rosado y Vicenza novel.